Сало в луковой шелухе

Дата: 6 августа, 2014 | Украинская кухня | Автор: Вера Васильева |

- Подготовительные
- 15 мин.
- Приготовление
- 10 мин.
- Порций в блюде
- 15
- Сложность рецепта

После проваривания в рассоле с луковой шелухой, сало выглядит как копченое и имеет нежный вкус. Прекрасно хранится в морозильной камере, не теряя свои вкусовые качества.

Размер текста

Продукты (ингредиенты) для рецепта

1,5 кг. сала
6 -7 ст.л соли
луковая шелуха
10шт черного перца горошком
2 шт. лавровый лист
1 головка чеснока

Пошаговый рецепт Сало в луковой шелухе

Готовим рассол: На 5 литровую кастрюлю, примерно 2,5 литра воды и 6 ложек соли. Я проверяю насыщенность рассола яйцом ( не вареным). Если яйцо всплывает, значит рассол крепкий, если тонет, то нужно добавить соли.
Засыпаем луковую шелуху, чем больше, тем лучше. От этого зависит цвет сала.
Добавляем черный перец горошком и доводим до кипения
Сало почистить и нарезать кусками, примерно грамм по 200.
Опустить сало в кипящий рассол, излишки луковой шелухи можно убрать из кастрюли, но не выкидывать.
Кипятим минут 5, затем выключаем, добавляем лавровый лист ( по желанию) и накрываем луковой шелухой, чтоб сало не всплывало и равномерно окрасилось.
Даем остыть до комнатной температуры, можно оставить на ночь.
Затем вынимаем сало из рассола, убираем луковую шелуху, обсушиваем, помещаем в пищевую фальгу или пленку и пересыпаем рубленным чесноком.
Можно поместить в морозильную камеру.
После охлаждения нарезайте тонкими кусочками и подавайте к столу.
Приятного апперита и готовьте с удовольствием!